La cuisine espagnole est souvent comparée à l'art de la tauromachie : elle continue de fasciner et de captiver. Endormie sous un stéréotype kitsch, elle a su se réinventer avec brio, révélant un éventail de saveurs riche et complexe.
Une renaissance culinaire
Dans les années 1980, l'Espagne a commencé à se libérer d'une image touristique désuète liée à la paella mal cuisinée et aux clichés de la Costa Brava. Une nouvelle génération de chefs a émergé, mettant en avant les produits régionaux et créant une véritable renaissance gastronomique. Des plats emblématiques séduisent désormais le monde entier, révélant le savoir-faire des artisans du goût.
Les incontournables de la gastronomie espagnole
- Le riz à la espagnole : L'arroz est au cœur de la cuisine ibérique. La paella, en tant que symbole, illustre cette passion pour le riz, codifiée par des chefs comme Alberto Herraiz.
- Les tapas : Plus qu'un simple en-cas, les tapas représentent une expérience gastronomique où diversité et convivialité se rencontrent, transformant chaque repas en festin partagé.
Ce qui intrigue et fascine
Les spécialités espagnoles comme le jamón ibérico et l'horchata continuent de susciter l'intérêt. Le premier, un jambon de porc noir élevé aux glands, représente l'excellence culinaire, tandis que l'horchata, ce lait végétal, éveille délicieusement les sens.
Malgré cela, certains éléments semblent moins séduisants. La réputation de la sangria, souvent mélangée avec des fruits, n'est pas toujours à la hauteur des attentes, tout comme certaines fritures trop grasses qui peuvent décevoir les palais raffinés.
