Si vous cherchez une manière unique de célébrer mardi gras, optez pour des schenekeles, des beignets traditionnels alsaciens qui séduisent par leur texture croustillante et moelleuse. Contrairement aux beignets classiques, la pâte à base de poudre d’amande ne nécessite pas de levure, ce qui leur confère une densité remarquable.
Pourquoi les schenekeles sont uniques
Ces petits beignets, surnommés « petites cuisses », doivent leur forme sympathique en croissant à la délicatesse de leur préparation. En les aromatisant avec des ingrédients comme le zeste de bergamote, vous leur apportez une touche de modernité tout en préservant leur authenticité.
Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 200 g de sucre semoule non raffiné
- 350 g de farine
- 125 g de poudre d’amandes
- 1 zeste de citron jaune ou orange
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- Sucre semoule et cannelle en poudre pour enrobage
- Huile pour friture
Étapes de préparation
Commencez par fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes, le zeste de citron, le sel, le beurre fondu et le kirsch, si désiré. Mélangez jusqu’à homogénéité, puis laissez reposer la pâte au frais pendant une heure.
Formez des petites boules que vous façonnerez en boudins dodus aux extrémités pointues. Faites chauffer l’huile à 170°C et plongez-y les schenekeles jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez et enrobez-les encore chauds dans un mélange de sucre et de cannelle.
Ces délices alsaciens apporteront une note authentique et festive à votre table de mardi gras. Bon appétit !
