Avec l'arrivée des températures fraîches, rien de tel qu'un plat réconfortant comme la quiche aux poireaux et au chèvre. Cette recette, légère et savoureuse, est idéale pour un repas équilibré, même pour les débutants en cuisine.
Les bienfaits du poireau
Le poireau, ce légume emblématique des mois d'automne et d'hiver, est un véritable trésor nutritionnel. Avec seulement 25 kcal pour 100 g, il se distingue par sa richesse en fibres prébiotiques, qui favorisent une digestion saine et régulent le transit intestinal. De plus, il est une excellente source de vitamines A, C, E et B9, sans oublier les minéraux essentiels comme le potassium et le fer. Les polyphénols présents dans le poireau agissent également comme de puissants antioxydants pour contrer le vieillissement cellulaire.
Recette de la quiche aux poireaux et au chèvre
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 400 g de poireaux
- 3 œufs
- ½ bûche de fromage de chèvre
- 100 g de crème fraîche ou de skyr
- 20 cl de lait
- Un filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Épluchez et émincez les poireaux en rondelles, puis rincez-les sous l'eau claire.
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec un peu d'huile, le miel et le vinaigre balsamique.
- Beurrez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Étalez la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les poireaux caramélisés sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème (ou le skyr) et le lait pour constituer l'appareil à quiche.
- Versez le mélange sur les poireaux et étalez bien.
- Coupez la demi-bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur le dessus.
- Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
- Servez chaud, accompagnée d'une salade pour un repas tout en légèreté.
