La pâte brisée est essentielle pour réaliser de nombreuses tartes, sucrées ou salées. Cependant, pour ceux qui doivent éviter le gluten, la quête d’une alternative peut sembler ardue. Voici une recette simple et rapide de pâte brisée sans gluten grâce à l'utilisation de maïzena et de farine de riz.
Ingrédients incontournables
- 160 g de farine de riz
- 40 g de maïzena (fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 10 cl d’eau tiède
Préparation de la pâte brisée
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine de riz, la maïzena et le sel.
- Ajoutez l’huile : Incorporez l’huile d’olive et remuez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau : Versez progressivement l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Repos au frais : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Étalez la pâte : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte, puis piquez le fond.
- Cuisson : Vous pouvez soit précuire la pâte pendant 5 à 10 minutes à 180°C, soit la garnir directement.
Conservation de la pâte brisée
Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, la pâte peut être conservée au réfrigérateur. Abaissez-la, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire, et elle restera fraîche pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler dans les mêmes conditions, où elle se conservera jusqu'à 2 mois. Il suffit alors de la laisser décongeler au réfrigérateur une nuit avant utilisation.
