Offrez-vous un voyage culinaire avec cette recette raffinée mettant à l'honneur le rouget barbet, subtilement accompagné d'une crème d'ail délicate et de ravioles croustillantes. Un plat qui saura conquérir le cœur des gourmets.
Ingrédients nécessaires
- Filets de rouget barbet
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Ail
- Moutarde
- Ravioles
- Roquette
- Huile d'olive
Préparation de la recette
- Commencez par flamber le vin blanc dans une casserole pour le réduire des deux tiers. Incorporez ensuite la crème et les gousses d'ail, préalablement coupées en deux après avoir retiré le germe.
- Portez le mélange à ébullition pour l’épaissir, puis ajoutez la moutarde et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive pour saisir les filets de rouget barbet, assaisonnez de sel et de poivre.
- Sans ajouter de matière grasse, poêlez les ravioles jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dressez l'assiette avec une poignée de roquette, ajoutez le filet de rouget barbet et les ravioles croustillantes. Nappez généreusement de crème d'ail pour une touche finale savoureuse.
