La rhubarbe, souvent utilisée dans de délicieuses recettes sucrées, se caractérise par son acidité naturelle qui peut déplaire à certains. Cependant, plusieurs méthodes permettent d'atténuer ce goût marqué tout en conservant sa saveur unique.
Pourquoi réduire l'acidité de la rhubarbe ?
Pour ceux qui souhaitent apprécier pleinement cette plante, faire dégorger la rhubarbe est essentiel. Cette technique simple aide à adoucir son goût, rendant ainsi vos préparations plus agréables. Voici deux méthodes efficaces pour y parvenir.
Techniques rapides pour dégorgement
- La méthode la plus rapide consiste à éplucher la rhubarbe, à la couper en morceaux d'environ 1 cm, puis à la saupoudrer de une à deux cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes pour un effet optimal.
- Une autre option consiste à immerger les morceaux dans de l'eau froide avec une cuillère de bicarbonate de soude pendant environ 40 minutes. Pour les plus pressés, un blanchiment rapide dans l'eau bouillante pendant quelques minutes peut également faire l'affaire.
Solutions pour les amateurs de patience
Si vous n'êtes pas en urgence, coupez votre rhubarbe et faites-la mariner toute une nuit avec du sucre semoule. Cette méthode est extrêmement efficace pour réduire son acidité. Alternativement, vous pouvez aussi la laisser tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures, mais cela peut légèrement altérer son goût.
