Ce vendredi 2 décembre, dans l'émission Tous en Cuisine, le célèbre chef Cyril Lignac a révélé une recette festive savoureuse et simple : les petits farcis de légumes anciens et de céréales. Parfait pour une entrée pendant les fêtes, cette recette allie tradition et innovation.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces petits farcis de Noël, voici la liste des ingrédients :
- 1 betterave (orange ou de couleur différente)
- 1 rutabaga (épluché et coupé en 6)
- 3 carottes colorées (épluchées)
- 250 g de boulgour cuit
- 100 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande de veau hachée
- 1 oignon (épluché, coupé en dés et cuit à l'eau)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomates concassées
- 200 g de mie de pain blanc + 5 cl de lait
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre au goût
Étapes de préparation
Pour préparer ces délicieux petits farcis, suivez ces étapes :
- Préchauffez votre four à 220 °C. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez le rutabaga, la betterave, les carottes et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Égouttez les légumes et réservez-les.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et incorporez les viandes hachées, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez un peu de beurre, puis le concentré et la pulpe de tomates. Mélangez bien les ingrédients dans un saladier avec la mie de pain imbibée de lait, l'œuf et la purée d'oignons.
- Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur et creusez légèrement l'intérieur. Remplissez-les de farce, déposez le boulgour au fond d'un plat à gratin, puis disposez les moitiés de légumes côté plat vers le haut. Saupoudrez le tout de chapelure et d'un peu de beurre.
- Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez chaud et savourez ce plat réconfortant !
Cette délicieuse recette de Cyril Lignac peut également être adaptée avec d'autres légumes de saison. Quelles recettes de Tous en Cuisine allez-vous réaliser pour les fêtes ?
