La beauté des plats que nous consommons n’est souvent qu’une illusion créée par l’industrie agroalimentaire. Les additifs et colorants jouent un rôle clé dans l’apparence de nombreux aliments, les rendant plus appétissants, mais souvent au prix de notre santé.
Le jambon blanc : une couleur trompeuse
En réalité, le jambon que nous pensons rosé est souvent plus proche du blanc ou même du gris. Pour lui donner cette teinte attrayante, les industriels ajoutent du nitrite de sodium, un additif qui, en plus de prolonger la durée de conservation, imite la couleur naturelle du porc. Toutefois, sa consommation fréquente est associée à un risque accru de cancers, notamment colorectal.
Le tarama et ses couleurs éclatantes
Parlons aussi du tarama, qui arbore une couleur rose fluo, éloignée de la teinte des œufs de poisson utilisés. Ce colorant vibrant provient de l'E120, un pigment d'origine animale obtenu à partir de la cochenille. Bien que cet additif soit sans danger en quantité raisonnable, il soulève des questions sur l’authenticité des produits que nous consommons.
Autres aliments transformés : une fausse façade
- La crème glacée à la vanille, souvent jaune à cause de l'ajout de caroténoïdes, serait naturellement blanche.
- Les yaourts aux fruits, quant à eux, sont souvent rehausés de colorants tels que l'extrait de betterave pour séduire les consommateurs.
Il est essentiel de lire les étiquettes et de rester vigilant face à ces pratiques qui, bien qu'attrayantes, peuvent avoir des implications pour notre santé à long terme. Les saucisses ou le surimi, par exemple, se parent de couleurs vives essentiellement pour masquer leur contenu et séduire le consommateur.
