Les fêtes de fin d'année peuvent être stressantes, surtout quand il s'agit de préparer un repas copieux. Pour simplifier votre journée de Noël, pourquoi ne pas opter pour un cake salé que vous pourrez préparer à l'avance et congeler ? Ce cake à la courgette est non seulement délicieux, mais aussi sain et idéal pour un apéritif léger.
Les atouts de la courgette
La courgette est un légume qui regorge de bienfaits : elle est riche en potassium, manganèse, cuivre et phosphore. Ces nutriments contribuent à la santé de vos muscles et aident à réguler la pression sanguine. De plus, elle aide à limiter la quantité de sel dans votre apéritif, un facteur important à prendre en compte lors des repas de fête.
Ingrédients pour 10 parts
- 200 g de farine blanche
- 200 g de courgette
- 120 g de fromage blanc ou yaourt
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
- 150 g de feta marinée à l'huile
- 3 œufs
Préparation
Commencez par laver les courgettes et couper les extrémités. Coupez-les ensuite en petits cubes d’environ 5 mm et cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez-les et assaisonnez légèrement.
Dans un saladier, préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez-les graduellement au mélange de farine. Ajoutez le yaourt et 50 ml de l'huile de conservation de la feta. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis salez et poivrez.
Incorporez ensuite les cubes de feta et ¾ de vos courgettes à la préparation. Versez le mélange dans un moule à cake chemisé. Disposez le reste des courgettes sur le dessus et enfournez pendant environ 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquez le cake avec un couteau ; il doit ressortir sec. Éteignez le four et laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
