Fondez de plaisir avec cette création sucrée qui allie chouquettes légères, chantilly onctueuse et chocolat fondant. Laissez-vous guider par Cyril Lignac pour réaliser ce dessert incontournable !
Sur les ondes de RTL, le célèbre chef dévoile tous ses secrets culinaires. Des lasagnes au thon aux soupes exotiques, ses recettes ne cessent d'émerveiller. Mais au moment du dessert, succombez aux chouquettes façon profiteroles : une tentation à ne pas manquer, sauf peut-être si vous êtes un amateur de mousse au chocolat !
La recette des chouquettes façon profiteroles
Ce dessert réconfortant, qui marie les textures et les saveurs, vous charmera à coup sûr. Voici comment préparer ces petites merveilles :
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la sauce au chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre
Pour la chantilly :
- 30 à 50 g de sucre glace, selon les goûts
- 25 cl de crème liquide très froide
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 165°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre coupé et le sel.
- Lorsque le beurre a fondu, incorporez la farine d'un seul coup, hors du feu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur le feu pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Ajoutez les œufs un par un en battant jusqu'à obtenir une pâte élastique. Mettez la pâte dans une poche à douille.
- Formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de sucre perlé et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparez la sauce au chocolat : Faites chauffer le lait et la crème. Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat et incorporez progressivement le mélange de lait et crème en fouettant pour bien émulsionner.
- Réalisez la chantilly : Dans un bol, mélangez la crème, le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.
- Une fois les chouquettes refroidies, garnissez-les de chantilly, disposez-les sur une assiette et nappez de sauce chocolat. À déguster sans modération!
Astuce : Pour vérifier la texture de votre pâte à choux, plongez une spatule dans la préparation après ajout des œufs. Si la pâte forme un ruban, c'est réussi !
Des choux version salée : les conseils de Cyril Lignac
Pour les amateurs de saveurs salées, Cyril propose une variante des choux farcis. Remplacez le sucre de la pâte par des ingrédients salés. Ajoutez un peu de fromage dans la pâte et préparez une béchamel pour un résultat gourmand !
