Rôties, grillées ou braisées, les cuisses de poulet constituent une viande polyvalente qui s'adapte à toutes vos envies culinaires. Voici quelques idées de recettes pour embellir vos repas, particulièrement lors du traditionnel "poulet du dimanche".
Choisir des cuisses de poulet de qualité
Il est essentiel d'opter pour des cuisses de poulet fermiers, ayant eu une alimentation saine. Privilégiez celles portant le Label Rouge ou le logo AB. En outre, les volailles ayant été nourries de graines de lin et de céréales, estampillées Bleu-Blanc-Cœur, sont particulièrement riches en oméga-3. Ces poules, élevées en plein air, profitent d'un espace suffisant pour développer leurs muscles.
Recettes savoureuses à tester
Laquées au miel
Mélangez dans un bol 3 c. à s. de miel d'acacia, 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. d'huile de sésame, 1 c. à c. de gingembre râpé et 2 gousses d'ail pressées. Enduisez 4 cuisses de poulet de cette préparation, placez-les au four à 200° C pendant 45 minutes. Servez avec des légumes vapeur.
À la hongroise
Avec 2 c. à s. de paprika, faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte. Ajoutez 1 oignon et 2 gousses d'ail émincés après avoir enlevé l'excès de gras, puis incorporez 400 g de tomates concassées et 40 cl de bouillon. Laissez mijoter 50 minutes.
Au cidre
Dorez 4 cuisses dans une cocotte, puis faites revenir un gros oignon. Ajoutez 4 c. à s. de farine, puis remettez le poulet. Versez 50 cl de cidre, ajoutez du romarin et de la moutarde puis laissez mijoter 50 minutes.
Au citron
Coupez deux citrons en rondelles et intercalez-les avec le poulet dans un plat huilé. Ajoutez 8 gousses d'ail non pelées, 2 pincées de piment et 10 cl d'eau. Enfournez à 190° C pendant 40 minutes.
La cuisse de poulet, avec son goût neutre, s'accompagne merveilleusement bien d'herbes et d'épices variées, tout en permettant de nombreuses associations. N'hésitez pas à explorer plus de recettes pour varier les plaisirs tout en profitant des bienfaits de cette viande économique et nutritive.
