Embarquez pour un voyage gustatif avec cette recette alliant le croustillant du poulet katsu à la douceur du curry japonais. Ce plat réconfortant éveillera vos sens et vous plongera dans l’effervescence des rues de Tokyo.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- Sel
- Poivre
- 50 grammes de farine de blé
- 1 œuf
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Trois assiettes creuses
- Friteuse ou poêle profonde
- Poêle pour le curry
Préparation
1. Préparation du poulet
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le panko. Assurez-vous que toutes les surfaces soient bien enrobées.
2. Cuisson du poulet
Chauffez de l’huile dans la friteuse ou la poêle profonde et faites-y cuire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparation du curry
Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon finement émincé, les rondelles de carottes et les dés de pommes de terre. Ajoutez l’ail et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Épaississement du curry
Incorporez le curry en poudre ou les cubes de curry, et mélangez bien avant d’ajouter progressivement le bouillon pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le curry reposer quelques heures avant de le servir ; il n’en sera que meilleur.
Accompagnement idéal
Pour compléter cette expérience culinaire, servez le tout avec un Sake Junmai Ginjo, dont les arômes fruités équilibreront à merveille les épices douces du curry.
L’info en plus
Le poulet katsu, version japonaise du tonkatsu, est préparé avec du porc. Sa panure, Panko, se distingue par sa texture croustillante et aérée. Ce plat, souvent accompagné de chou émincé et de sauce tonkatsu, se déguste aussi bien dans des restaurants qu’à emporter.
