Offrez-vous un plat élégant avec ce foie gras poêlé, rehaussé d'une laque au miel et sauce soja, servi avec des légumes croquants et des accompagnements savoureux.
Préparation et ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de foie gras de canard
- 50 g de miel
- 8 cl de sauce soja
- 0.5 navet long
- 10 g de miel pour les légumes
- 0.5 gousse de vanille
- 2 cl d'huile de sésame
- 3 cl d'huile d'arachide
- 0.5 citron jaune
- 2 oignons rouges
- 75 g de farine de blé
- 20 cl d'eau gazeuse
- 50 cl d'huile de friture
- 3 feuilles de pâte à filo
- 30 g de graines de sésame blanches
Instructions de préparation
Pour le foie gras :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Découpez le foie gras en escalopes épaisses.
- Saisissez les escalopes dans une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Réservez.
- Déglacez la poêle avec la sauce soja et le miel, laissez réduire pour épaissir. Laquez le foie gras.
Pour le tempura d'oignons :
- Préchauffez la friteuse à 180 °C.
- Préparez une pâte avec de la farine, de l'eau et du sel, puis réfrigérez.
- Détaillez les oignons en rondelles et trempez-les dans la pâte avant de les frire.
Pour les crackers de sésame :
- Mélangez la sauce soja et l'huile d'arachide.
- Badigeonnez les feuilles de pâte à filo et formez des rouleaux. Parsemez de graines de sésame.
- Enfournez jusqu'à dorure.
Pour le navet :
- Épluchez et taillez le navet. Réalisez des copeaux.
- Mélangez huile, miel, vanille et jus de citron.
- Disposez les lamelles de navet, le foie gras, et terminez par les crackers et le tempura d'oignons.
Cette recette a été partagée par des chefs passionnés, et c'est une belle manière de découvrir la cuisine raffinée.
