Symboles des festivités de fin d'année, les litchis doivent être juteux et savoureux. Suivez nos conseils pour faire le bon choix.
Ce fruit délicat est souvent consommé en fin de repas de Noël, associé à une verrine sucrée ou même comme accompagnement d'un plat principal. Sa texture rafraîchissante ainsi que sa saveur douce, entre le raisin et la rose, en font le symbole des moments festifs. Pour en profiter pleinement, il est essentiel de bien les choisir.
Les vertus des litchis
Peu caloriques, les litchis contiennent seulement 66 kcal pour 100 grammes. Ils sont également une source appréciable de vitamines C, A, et B, ainsi que de fibres, calcium et fer, favorisant ainsi la digestion et contribuant à réduire le cholestérol.
Comment choisir des litchis au supermarché ?
Voici quelques astuces :
- Inspectez la coque : Évitez les litchis dont la peau est endommagée ou flétrie. Optez pour ceux avec une coque dure et intacte.
- Pesez le fruit : Un litchi léger peut être un signe de déshydratation. Choisissez ceux qui sont lourds pour garantir leur jutosité.
- Vérifiez la couleur : Les litchis prêts à être dégustés présentent une teinte rose ou rouge, sans taches blanches ou vertes. Attention à ceux qui affichent une couleur jaunâtre, souvent issus d'un traitement naturel de conservation.
- Recherchez le Label Rouge : Le litchi de La Réunion, labellisé depuis 2017, garantit la qualité du fruit, sa maturité, et sa fraîcheur.
Signes de péremption du litchi
Une coque terne et brunâtre est un indicateur que le litchi n'est plus frais et ne doit pas être consommé.
Conservation des litchis
Les litchis se conservent trois à quatre jours à température ambiante et jusqu'à quinze jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés après avoir retiré leur coque et leur noyau.
Sources : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, Interfel.
