Le Salon international de l’Alimentation (SIAL) vient de se conclure. Éclaircissement sur les tendances culinaires qui marqueront les mois à venir.
Le SIAL, principal salon international de l'agroalimentaire, se tient tous les deux ans au Parc des Expositions de Villepinte, en région parisienne. Du 16 au 20 octobre, producteurs et professionnels de la gastronomie s'y sont réunis pour présenter leurs dernières créations. Avec la participation de chefs renommés, sous le parrainage de Joël Robuchon, le salon a accueilli près de 6500 exposants de 105 pays. Les visiteurs ont pu découvrir une vaste gamme de produits, allant de l'épicerie fine aux innovations biologiques, diététiques et laitières. Cette année, les grands axes des nouveautés incluent le véganisme et les régimes sans gluten, des tendances qui s'affirment de manière significative. Passons en revue ces changements qui redéfiniront nos habitudes alimentaires.
Le végan et le sans gluten : des incontournables
Des substituts de viande étaient présents en grande quantité, répondant à une demande croissante de fast-food végétal. Jadis limités à des rayons spécifiques, les produits végans et sans gluten inondent désormais le marché, du producteur local aux grandes chaînes. Cette année, de nombreuses marques ont mis en avant des gammes 100 % véganes ou sans gluten, allant des biscuits aux substituts de viande. L'uniformité de ces produits s'affirme : leur présentation vise à les intégrer dans le quotidien, les rendant familiers et accessibles.
Produits bruts, bios et made in
Le bio, pilier de la tendance pour "manger mieux", continue de séduire les consommateurs, de plus en plus soucieux de leur santé. De nombreux exposants ont fait le choix d'intégrer l'aspect biologique dans leurs offres. Les chiffres du SIAL révèlent un engouement pour les circuits courts, avec 77 % des Chinois et 40 % des Français optant pour des produits locaux. Les aliments bruts et les tendances comme la raw food gagnent également en popularité, tout comme les inspirations culinaires venues de diverses cultures, enrichissant l'offre alimentaire.
Nourriture futuriste : insectes et innovations connectées
Bien que l'idée d'intégrer des insectes dans l'alimentation puisse paraître déroutante, ces produits sont en pleine ascension en Europe. Avec un intérêt croissant pour des choix alimentaires durables, les insectes comestibles sont de plus en plus adoptés, compte tenu de leur faible impact écologique. De plus, la tendance zéro déchet pousse les fabricants à repenser leurs emballages, et la quête d'informations sur les produits via objets connectés commence à séduire le public. Les résultats montrent que 49 % des consommateurs chinois sont prêts à adopter ces nouvelles technologies.
Produits du terroir revisités
Les produits du terroir conservent leur attrait. Connu pour leur authenticité, des choix comme l'huile d'olive ou le jambon cru continuent d'attirer les consommateurs. Cela dit, l'innovation se mêle à la tradition, avec des présentations modernes et esthétiques. Ce mélange d'ancien et de nouveau inclut des designs d'emballages vintage et est un véritable atout pour renouveler l'intérêt autour des classiques de notre gastronomie.
