Un dîner d'exception pour une reine : foie gras, agneau de Sisteron et champagne au rendez-vous.
Le 6 juin 2014, Elizabeth II a effectué sa cinquième et dernière visite en France, lors d'un dîner d'État au palais de l'Élysée. Cet événement marquait le 70e anniversaire du débarquement de Normandie. Pour l'occasion, François Hollande a confié à Guillaume Gomez, chef de cuisine à l'Élysée pendant vingt-cinq ans, la délicate mission de composer un menu d'exception.
Le choix audacieux du foie gras
Le repas s'est voulu un hommage à la haute gastronomie française, célébrant les produits locaux et le savoir-faire de l'Hexagone. Le foie gras, pilier de la cuisine française, a fait l'objet d'une attention particulière. Malgré la décision du prince Charles d'éviter ce plat, Elizabeth II a obtenu l'autorisation de l'inclure dans son menu, marquant une première historique à l'Élysée. Elle a opté pour un foie gras de canard du Périgord, servi en gelée de sauternes, accompagné d'un Château d'Yquem millésimé 1997.
À l'honneur : les producteurs français
Guillaume Gomez a également souhaité mettre en lumière d'autres délices du terroir. En plat principal, il a servi un agneau de Sisteron, produit en difficulté à l'époque. L'invité royal a dégusté un baron d'agneau accompagné de petits légumes du jardin et d'un Château Haut-Brion millésimé 1990. Cette recette se retrouve dans son livre, À la table des présidents, paru en 2020.
Une touche sucrée et des fromages raffinés
Pour le fromage, la maison Barthélemy à Paris a été sollicitée pour sélectionner une variété de fromages français, allant du chèvre au camembert. En guise de dessert, un entremets mystérieux, intitulé « Sensation d'été », a été servi, accompagné d'un champagne Pol Roger de la Cuvée Winston Churchill, offrant une finale éclatante à ce repas mémorable.
Cet article, initialement publié le 30 septembre 2022, a fait l’objet d’une mise à jour.
