À la recherche d’un plat délicieux et léger ? Les galettes de courgettes s’imposent comme une parfaite solution, offrant une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Ce met ravira sans aucun doute tous vos convives !
Septembre marque la fin de la saison des courgettes. Avant leur disparition des marchés, profitons-en un maximum. Après avoir partagé des recettes de frites de courgettes, nous vous offrons aujourd’hui une délicieuse alternative : les galettes de courgettes. Élaborées par la nutritionniste Violette Babocsay (@violette.diet sur Instagram), ces galettes se distinguent par leur texture unique. En étant faibles en sel et en matières grasses, elles constituent une option savoureuse pour un repas léger. De plus, leur préparation est rapide et très simple.
Recette rapide des galettes de courgettes par une nutritionniste
Pour réaliser ces galettes de courgettes, suivez la recette simple de Violette Babocsay. Elles peuvent être servies avec du riz, des légumes, une sauce au yaourt ou même en sandwich. Un vrai délice à chaque bouchée !
Ingrédients :
- 500 g de courgettes et éventuellement 1 échalote
- 1 œuf
- 75 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Râpez les courgettes et placez-les dans un torchon propre pour en extraire l'excès d'eau.
- Dans un saladier, ajoutez sel et poivre aux courgettes pour les assaisonner.
- Si vous avez choisi l'échalote, émincez-la finement et ajoutez-la avec la farine et l'œuf, puis mélangez bien.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Formez des petites galettes et cuisez-les à feu moyen. Les premières galettes demandent environ 5 minutes par côté, tandis que les suivantes cuiront plus rapidement.
Préparation des galettes au four
Si vous préférez éviter la cuisson à l’huile, optez pour la cuisson au four. Préchauffez votre four à 200°C et formez des petites galettes comme précédemment. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées d’un à deux centimètres. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson si vous le souhaitez.
Galettes de courgettes sans œufs
Pour ceux suivant un régime végétalien ou intolérants aux œufs, une alternative existe. Remplacez l'œuf par 150 g de farine de pois chiches et ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée, semblable à une pâte à crêpes.
