Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation et du travail (Anses), les mois d'octobre voient une forte augmentation du nombre d'intoxications dues à la consommation de champignons sauvages, atteignant environ un millier de cas annuels. Ces intoxications peuvent être sévères, voire entraîner des décès, dus à la confusion de champignons mortels avec des espèces non toxiques.
Si vous envisagez de cueillir des champignons, il est crucial de ne ramasser que ceux que vous connaissez parfaitement. Certains champignons vénéneux ressemblent à des espèces comestibles. En cas de doute, faites vérifier vos trouvailles par un pharmacien ou une association mycologique. Voici un guide des 10 champignons les plus toxiques que l'on peut rencontrer en France.
1 - L'amanite phalloïde
L'amanite phalloïde est le champignon le plus tristement célèbre pour sa toxicité. Elle est responsable de graves atteintes aux organes, notamment le foie et les reins, et est considérée comme le champignon le plus mortel au monde en raison des amatoxines qu'elle renferme.
Ce champignon à éviter absolument se distingue par son chapeau conique, sa teinte jaune ou verte et son pied blanchâtre, avec des lamelles blanches.
2 - L'amanite vireuse
L'amanite vireuse est un autre membre de cette famille de champignons à fuir. Elle est tout aussi mortelle en raison de sa toxicité élevée. Son apparence blanche, son pied élancé et son chapeau charnu la rendent similaire à d'autres champignons comestibles.
3 - L'amanite tue-mouche
Avec son chapeau rouge vif parsemé de pois blancs, l'amanite tue-mouche est visuellement attrayante mais dangereuse. Bien qu'elle ne soit pas mortelle, son ingestion peut provoquer des troubles nerveux et digestifs, incluant des hallucinations.
4 - L'amanite panthère
Cette espèce se distingue par son apparence évoquant la peau d'une panthère, avec un chapeau beige à brun orné de flocons blancs. Elle est toxique et peut entraîner des effets similaires à ceux de l'amanite tue-mouche.
5 - La galère marginée
Ce champignon extrêmement dangereux est capable d’engendrer de graves lésions hépatiques. Son chapeau jaune pâle et son pied droit mais parfois recourbé peuvent facilement induire en erreur.
6 - Le cortinaire couleur de rouille
Souvent rencontré dans les forêts, ce champignon peut provoquer des dégâts rénaux sévères et même être mortel. Il se distingue par son chapeau en cône et sa couleur rouille.
7 - Le bolet de Satan
Bien que non mortel, le bolet de Satan peut entraîner des vomissements et des diarrhées. Avec son pied rouge vif, il peut provoquer une indélicatesse chez les cueilleurs.
8 - L'inocybe de Patouillard
Ce champignon, présent dans divers habitats, est responsable d'intoxications sérieuses à cause de la muscarine qu'il contient. Sa forme conique lui permet de passer inaperçu.
9 - Les lépiotes
Certaines lépiotes sont très toxiques et peuvent être confondues avec des espèces comestibles. Démarquez-vous en apprenant les différences significatives de ces champignons.
10 - L’entolome livide
Un des plus toxiques en France, l’entolome livide provoque de graves symptômes gastro-intestinaux et est souvent confondu en raison de son apparence inoffensive.
