Une récente étude menée par des chercheurs de l'Inserm met en lumière les dangers des émulsifiants présents dans les aliments ultra-transformés. Ces additifs, souvent trouvés dans des produits comme les pâtisseries, glaces et margarines, pourraient potentiellement nuire à la santé cardiovasculaire.
Une consommation à surveiller
En France, une proportion alarmante de 30 à 60 % de l'apport énergétique provient d'aliments riches en additifs, notamment les émulsifiants. Ces substances jouent un rôle clé dans la texture, l'apparence et la durée de conservation des produits alimentaires industriels.
Les risques pour le cœur
Les chercheurs ont analysé les données de santé de plus de 95 000 adultes sans antécédents de maladies cardiovasculaires. Ils ont constaté qu'une consommation accrue de certains émulsifiants (codes E460 à E468) était liée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, en particulier pour E460, utilisé dans les sauces et desserts, et E466, souvent présent dans les crèmes glacées.
De plus, un apport important en monoglycérides et diglycérides (E471 et E472) est également associé à des risques accrus de diverses pathologies cardiaques. Un excès de phosphate de sodium (E339) a également été corrélé à une augmentation du risque de maladies coronariennes. Ces résultats soulignent l'importance de prêter attention aux étiquettes des produits alimentaires.
Pour protéger votre cœur, il est donc crucial de rester informé et vigilant. Faites un choix éclairé et privilégiez des aliments moins transformés et plus naturels.
