En 2023, 526 restaurants sont honorés d'une étoile par le Guide Michelin, une reconnaissance de leur cuisine « mérite le détour ». Découvrez les établissements près de chez vous et leur chefs talentueux.
Le Guide Michelin 2023, dévoilé le 6 mars à Strasbourg, a su captiver les amateurs de gastronomie. Avec 44 nouvelles distinctions attribuées – comprenant un trois étoiles, quatre deux étoiles et trente-neuf une étoile – la gastronomie française se mêle de délices variés. Au total, 630 établissements sont désormais honorés, dont 526 une étoile répartis à travers la France.
« Avec quarante-quatre nouvelles tables étoilées, dont trente-sept en région, le millésime 2023 confirme l'excellence et l'engagement d'un paysage gastronomique en pleine effervescence. Ces chefs, souvent jeunes et créatifs, portent l'empreinte de leur terroir dans chaque plat. », observe Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin. Mais quels sont donc les restaurants étoilés en 2023 ?
Liste exhaustive des restaurants 1 étoile du Guide Michelin
L'année a été riche en découvertes pour les inspecteurs du Guide, qui ont sillonné la France à la recherche de nouveaux joyaux. Avec 39 établissements nouvellement étoilés, la France totalise désormais 526 tables récompensées d'une étoile.
Les chefs étoilés du Guide Michelin en France
Chaque établissement est le fruit du travail acharné d'un chef, qui a su créer une brigade dédiée. Certains sont des figures établies tandis que d'autres, de jeunes talents émergents, apportent un vent de fraîcheur à la gastronomie française.
Fanny Rey, une sensibilité féminine aux fourneaux
Jean Imbert : la revanche d'un Top Chef
Simone Zanoni : un chef à la joie de vivre contagieuse
L'ancien Top Chef Matthias Marc publie son premier livre de cuisine
Jean-François Piège : un livre pour cuisiner sans gaspiller
Mory Sacko : découvrez son parcours fascinant
Pascal Barbot : l'excellence dans la simplicité
Guillaume Sanchez : un chef atypique à Paris
Julia Sedefdjian : la plus jeune cheffe étoilée de France
Romain Meder : chef étoilé au Domaine de Primard
Thibaut Spiwack : le chef green parisien
Georgiana Viou : cheffe étoilée du restaurant Rouge
Mallory Gabsi : de Top Chef à étoilé
Éric Guérin : étoilé de La Mare aux Oiseaux
Alan Geaam : la cuisine libanaise à l'honneur
Philippe Etchebest : chef étoilé et animateur de renom
Sylvestre Wahid : étoilé à Courchevel
Victor Mercier : le chef locavore
Florent Ladeyn : le chef enraciné dans son terroir
David Gallienne : un Top Chef étoilé
Coline Faulquier : une signature forte
Kelly Rangama : la fine fleur de la gastronomie
Si certains chefs tels que Pascal Barbot, Romain Meder ou Philippe Etchebest sont des habitués des étoiles, d'autres, grâce à des plateformes comme l'émission Top Chef, font désormais leur entrée dans le cercle des étoilés, à l'instar de Mory Sacko, Mallory Gabsi ou Thibaut Spiwack.
Restaurants et chefs étoilés : focus sur les nouvelles étoiles
Les nouvelles étoiles se trouvent dans toutes les régions de France. Voici les 39 nouvelles tables qui enrichissent la liste des établissements étoilés.
Ile-de-France
- Anona de Thibaut Spiwack
- Villa9Trois de Camille Saint-M’Leux
- Restaurant éponyme de Mallory Gabsi (récompensé comme « Jeune chef 2023 »)
- Restaurant éponyme d’Omar Dhiab
- Ōrtensia de Terumitsu Saito
- Maison Ruggieri de Martino Ruggieri
- Astrance de Pascal Barbot
Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire
- Ressources de Tanguy Laviale
- La Table Mirasol de Philippe Lagraula
- Aumî de Mickaël Clautour et Laura Legeay
- Les Reflets de Nathan Cretney
- Les Cadets des frères Bernabé (Charles et Tristan)
- Maison Ruffet – Villa Navarre de Stéphane Carrade
- La Maison de Pierre de Nicolas Montceau
- Maison Desamy de Simon Bessonnet
- L'Abissiou de Boris Harispe
- L'Épicurien d'Aymeric Depogny
Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes
- La Villa Pinewood de Thomas et Anne Cabrol
- Rouge de Georgiana Viou
- La Mutinerie de Nicolas Seibold
- L'Arrivage de Jordan Yuste
- Granit – La Mécanique des Frères Bonano de Clément Bonano
- L'Incomparable d'Antoine Cevoz-Mamy
- Restaurant de la Loire de Fabien Raux
- Château d'Origny de Julien Laval
Hauts-de-France, Centre-Val de Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Grand Est
- Arborescence de Félix et Nidta Robert
- Rozó du couple Diego Delbecq et Camille Pailleau
- Les Chemins - Domaine de Primard de Romain Meder
- Arbore & Sens de Clément Dumont et Océane Guillot
- Couleurs de Shimatani de Yuichiro et Mika Shimatani
- de:ja du couple David Degoursy et Jeanne Satori
- Pureté de Gérald Guille
- Ezia de Nicolas Aubry
- Château Eza de Justin Schmitt
- Enfin de Lucas Engel
- Faventia de Christophe Schmitt
- Relais de la Poste de Thomas Koebel
Bretagne
- La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin de Thomas Vonderscher
- La Table des Pères - Domaine du Château des Pères de Jérôme Jouadé
Mallory Gabsi, en plus de l'étoile pour son établissement, a reçu le prix de « Jeune chef 2023 » - une belle reconnaissance dans un parcours souvent jalonné d'efforts. Recevoir une étoile est le résultat d'années de passion et d'implication, représentant l'un des moments les plus attendus de la saison gastronomique.
