Découvrez les plats raffinés du chef étoilé Jean-André Charial à l'hôtel Strato
À Courchevel, le chef deux étoiles Jean-André Charial dévoile une cuisine à la fois raffinée et portée sur le bien-être. Située dans le prestigieux hôtel Strato, sa table offre une expérience gastronomique unique aux amoureux de la haute cuisine.
Au cœur de la station des Trois Vallées, connue pour ses offres luxueuses, Jean-André Charial représente une nouvelle étoile à l'horizon culinaire. L’ancien créateur de L'Oustau de Baumanière a désormais choisi de partager son art en hiver à Courchevel, après avoir fermé son restaurant pour la saison.
Les plats signatures
- Salade de légumes
mi-crus, mi-cuits, œuf mollet - Bouillon de santé gourmand
selon Sylvestre Wahid - Sandre à la vapeur
d'algues et sauce verte - Cake aux fruits confits
Le chef met à l’honneur des produits de saison, créant une cuisine qui marie confort et qualité. Les plats, tels que le pot-au-feu ou les gnocchis au vieux beaufort, sont élaborés selon les inspirations du marché du jour.
Dans ce cadre inspirant, le chef dévoile un bouillon de santé, concocté pour réchauffer le corps et l’esprit, idéal face aux températures hivernales.
Les trésors du terroir
Les produits préférés du chef incluent :
- Huile d'olive Castelas AOC, produite en Provence.
- Fruits confits et douceurs artisanales, témoignant d'un savoir-faire ancestral.
- Truffes fraiches et dérivés pour enrichir ses plats.
- Le vin biodynamique L'Affectif, conçu par Jean-André Charial lui-même.
Ces ingrédients de choix viennent sublimer des plats déjà exceptionnels et faire de chaque repas un moment inoubliable.
