À une heure de la frénésie de Séoul, le temple d'Icheon, vibrant de couleurs, se niche dans une clairière paisible. Au cœur de cette tranquillité, la nonne Wookwan s'affaire dans la cuisine, mélangeant des ingrédients naturels avec un sourire radieux. Elle considère la temple food comme "la meilleure nourriture du monde", une gastronomie minimaliste qui respecte les saisons et les offrandes de la nature.
Les racines de la temple food
Wookwan, à 54 ans, incarne l'évolution de la temple food, une tradition séculaire initialement réservée aux moines, réintroduite sur la scène mondiale après une conférence à New York en 2018. Cette cuisine harmonieuse se compose de plats simples, mettant en avant des légumes de saison, des herbes sauvages et des racines, incitant à la méditation et à la pleine conscience. Wookwan infuse de gratitude chaque repas, consciente de l’énergie qu'elle transmet.
Un art culinaire du temps
La temple food accorde une grande importance au temps : le processus de création des sauces, parfois fermentées pendant des années, et le temps nécessaire pour cultiver les légumes offrent une expérience culinaire unique. Cette attention au détail attire des chefs renommés, désireux de découvrir et d'intégrer ces recettes authentiques dans leur propre cuisine. Ainsi, des villes comme New York et Hong Kong deviennent des plateformes pour la temple food, où les repas sont célébrés dans des restaurants étoilés.
L'universalité de la cuisine spirituelle
Wookwan sait que pour démocratiser la temple food, il est essentiel d'y ajouter une touche locale. En adaptant ses recettes tout en respectant leur essence, elle rend cette cuisine accessible à tous. Sa notoriété a été renforcée par un portrait sur Netflix et le premier livre en anglais sur le sujet, qu'elle partage désormais dans le monde entier. Pour elle, promouvoir la temple food pourrait contribuer à réduire les maladies et les conflits, incarnant ainsi une générosité authentique.
