Oubliez le traditionnel velouté de butternut, voici une recette tout aussi réconfortante à base de châtaignes, simple à réaliser !
Si vous cherchez une alternative rapide et gourmande pour vos soirées d'automne, voici la recette qu'il vous faut. "C'est le meilleur velouté de l'automne !" s'enthousiasme Monelle Godaert, influente sous le pseudonyme @not_so_superflu sur TikTok. En plus de sa saveur délicieuse, ce velouté aux châtaignes, pommes de terre et poireaux, regorge de bienfaits nutritifs, tels que des fibres, des minéraux et des vitamines.
Ingrédients nécessaires pour le velouté de châtaignes
Pour préparer ce délice, les quantités suivantes conviennent pour 4 à 6 personnes :
- 2 grosses pommes de terre à purée
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bocal de châtaignes cuites (400 g)
- 1 filet d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de gros sel
- ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
- Poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
- 1 grande tasse de lait
- 1 grande tasse d'eau
Préparation du velouté aux châtaignes
Pour cette recette, disposez d'une grande cocotte et d'un mixeur plongeant.
- Dans la cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, incorporez le poireau coupé en rondelles et laissez revenir 2-3 minutes en remuant.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, épluchées et découpées en cubes, puis assaisonnez avec le gros sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez les châtaignes, les feuilles de laurier, et couvrez avec l'eau et le lait.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 25-30 minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont fondantes à l'aide d'une pointe de couteau.
- Retirez les feuilles de laurier, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez dans des assiettes creuses, garni d'un peu de ciboulette ciselée et d'une cuillerée de crème fraîche.
La douceur des châtaignes et la texture onctueuse font de ce velouté un incontournable de la saison. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos envies et à profiter de ce plat chaleureux !
