Le rôti parfait, c'est le rêve de chaque amoureux de la bonne cuisine ! Nous vous proposons ici un guide étape par étape pour parvenir à un plat à la fois succulent et moelleux. Avec quelques astuces simples, vous voilà prêt à faire briller votre rôti sur la table, même si votre frigo est un peu léger grâce aux courses en ligne.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients essentiels
- 1 kg de rôti de bœuf sous vide
- 50 ml d’huile d’olive en spray
- 1 cube de bouillon de bœuf déshydraté
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre à viande
- Poêle allant au four
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius. Sortez le rôti de son emballage sous vide et essuyez-le légèrement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
Vaporisez le rôti avec l’huile d’olive puis assaisonnez-le généreusement avec les herbes, le paprika, le sel et le poivre. Massez les épices pour une adhérence optimale.
3. Saisie du rôti
Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cette opération crée une croûte qui scelle les jus à l'intérieur.
4. Cuisson
Placez le rôti dans la poêle et enfournez. Laissez cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à atteindre une température interne de 60 degrés Celsius pour une cuisson à point.
5. Repos
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher, ce qui permet une meilleure répartition des jus dans la viande.
Astuce du chef
N'oubliez pas, le repos est essentiel pour assurer une viande juteuse et tendre. Ne négligez pas cette étape, même si l'appétit vous presse !
Accord vin idéal
Un bon vin rouge, tel qu'un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, accompagne à merveille ce rôti de bœuf. Leurs riches arômes rehausseront les saveurs de la viande.
Info supplémentaire
Le rôti de bœuf est un incontournable de la cuisine française, souvent présent aux repas de fête. Il se marie à une variété d'épices et de sauces selon les goûts de chacun.
