Craquez pour cette salade de lentilles croustillantes accompagnée d'aubergines rôties, riche en vitamines et en goût. Parfaite pour un repas léger ou un déjeuner équilibré, elle s'avère aussi simple à préparer qu'indispensable cet été.
Vous cherchez une façon originale d’apporter du pep’s à votre lunchbox ? Ne cherchez plus ! Cette salade de lentilles croustillantes est à la fois nourrissante et savoureuse. Inspirée par le blog Mes brouillons de cuisine, cette recette a conquis de nombreux gourmands : "Cette salade est un délice, on a adoré !" Vous en ferez bientôt votre plat préféré.
L'astuce cuisson pour des lentilles parfaites
La clé d'une salade réussie réside dans la qualité des ingrédients. Pour quatre personnes, utilisez 150 g de lentilles vertes du Puy. Évitez les lentilles précuites, souvent trop assaisonnées, qui altèrent le goût. Rincez bien les lentilles, plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition sans saler, et cuisez-les légèrement moins que le temps recommandé pour qu'elles restent fermes.
Pendant la cuisson, coupez 2 aubergines en cubes et émincez un gros oignon rouge. Dans un grand plat allant au four, placez les lentilles cuites et ajoutez les légumes préparés. Assaisonnez avec du curcuma, paprika fumé, cumin, sel, poivre et 30 ml d'huile d'olive. Mélangez bien et étalez le tout, puis enfournez à 180 °C. À mi-cuisson, remuez et passez au four encore 20 minutes pour une texture adaptée.
Dressage et vinaigrette maison pour une touche spéciale
En attendant, préparez une sauce gourmande à la moutarde et au miel. Emulsionnez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de miel, la même quantité de moutarde, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuil. à café d'eau, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au frais pendant la cuisson. Dès que les lentilles sont prêtes et tièdissent, ajoutez 400 g de tomates cerises coupées en deux, 50 g de pignons de pin légèrement toastés, et un bouquet de basilic frais ciselé. Enfin, incorporez la sauce et mélangez bien avant de servir, tiède ou frais.
