Le dahl de lentilles est une spécialité emblématique de la cuisine indienne qui séduit par sa simplicité et ses saveurs. Cette préparation peut constituer un repas complet, facilement réalisable avec une seule poêle, et devient encore plus généreuse en y intégrant des œufs.
Souvent, préparer un dîner complet implique de gérer plusieurs plats et modes de cuisson, spécialement lorsque l'on inclut de la viande. Ce n'est pas l'idéal pour les soirées où l'on préfère la simplicité, sans avoir à faire la vaisselle. Heureusement, la tendance actuelle des « one pot » permet de concocter des repas équilibrés en un minimum de temps, grâce aux ragoûts et à d'autres plats savoureux.
Une recette végétarienne riche et pleine de goût
Explorer la cuisine du monde est un excellent moyen de diversifier son alimentation, et le dahl de lentilles s'avère être une option de choix. Préparé principalement avec des lentilles corail, ce plat réconfortant se concocte en ajoutant tous les ingrédients dans une poêle. La recette proposée par Clémentine Vaccon, alias Clemfoodie, connue pour ses 300 000 abonnés, est non seulement simple à réaliser, mais aussi riche en protéines grâce aux lentilles et aux œufs ajoutés, rappelant la célèbre chakchouka.
Le dahl se savoure idéalement avec des naans, apportant une touche finale à ce délice.
Instructions de Clemfoodie pour maîtriser le dahl
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
- 1 oignon
- 1 filet d’huile
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou 2 cc de curry en poudre)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 400 g de chair de tomates
- 150 g de lentilles corail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 3 poignées de pousses d’épinard (environ 125 g)
- 6 œufs
- Persil frais
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Émincer l’oignon, hacher l’ail et le gingembre, puis les ajouter à la poêle avec les épices et la pâte de curry. Faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes avant d'incorporer la chair de tomate et de poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajouter les lentilles rincées ainsi que le lait de coco et trois quarts du bouillon de légumes. Couvrir pour bien cuire les lentilles en suivant les indications du paquet, ce qui prend entre 15 et 20 minutes. Mélanger régulièrement et ajuster avec plus de bouillon si nécessaire.
- À la fin de la cuisson, ajouter les pousses d’épinards et laisser mijoter 2 minutes. Si besoin, ajuster la consistance avec un peu de bouillon ou de lait de coco.
- Creuser des puits dans le mélange pour y casser les œufs. Laisser cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient fermes, mais les jaunes encore coulants. Saler et poivrer, puis parsemer de persil frais.
- Servir avec des naans, ou à défaut, des tranches de pain grillé.
