Régalez-vous avec ce grand classique de la pâtisserie française, proposé par le célèbre chroniqueur culinaire Laurent Mariotte. Préparez-le facilement chez vous et laissez-vous charmer par sa texture moelleuse et fondante.
Le flan pâtissier est sans conteste l'une des douceurs les plus appréciées. Bien qu'il soit souvent associé à la cuisine française, ses origines sont parfois attribuées à la Grande-Bretagne. Quoi qu'il en soit, ce dessert incarne parfaitement l'alliance entre tradition et plaisir gustatif. Laissez-vous guider par la recette simple et délicieuse de Laurent Mariotte et commencez votre propre aventure culinaire.
Ingrédients nécessaires pour 8 personnes
Laurent Mariotte mise sur des ingrédients de qualité pour réaliser son flan. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 litre de lait entier bio
- 4 jaunes d'œufs bios + 2 œufs entiers bios
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de fécule de maïs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine + 1 cuil. à soupe
- 180 g de beurre + 5 g pour le moule
- 1 gros œuf
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser le flan pâtissier :
- Pâte à flan : Mélangez la farine et le beurre dans unRobot ou un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'œuf, le sucre et le sel.
- Réfrigération : Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur.
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
- Préparation de l'appareil à flan : Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Fouettez ensuite les œufs avec le sucre restant et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Assemblage : Ajoutez le lait chaud au mélange d'œufs, puis incorporez la crème. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
- Montage : Étalez la pâte dans un moule beurré, versez la préparation et enfournez pendant 50 minutes.
- Repos : Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Le moment tant attendu arrive : dégustez votre flan pâtissier, parfaitement crémeux, à température ambiante !
