Vous rêvez d'une pâte brisée plus légère et tout aussi savoureuse ? En substituant le beurre par un ingrédient essentiel de votre frigo, vous obtiendrez un résultat croustillant et irrésistible. Une astuce presque magique !
La pâte brisée est le pilier des tartes, qu'elles soient sucrées ou salées, mais aussi des quiches, tourtes, ou flamiches. Une portion de 100 g de pâte brisée classique contient environ 505 calories, ce qui est loin d'être négligeable. En effet, la recette traditionnelle utilise 90 g de beurre pour 180 g de farine. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons une solution pour alléger cette préparation sans compromettre le goût !
L'ingrédient astucieux pour alléger la pâte brisée
Pour réaliser une version plus saine de votre pâte brisée, remplacez le beurre par des petits suisses. Cet ingrédient va non seulement réduire considérablement les calories, mais aussi apporter légèreté et moelleux.
En plus, la pâte faite avec des petits suisses est rapide à préparer et facile à étaler. Moins coûteuse que la version beurrée, elle est accessible à tous !
Recette de pâte brisée légère aux petits suisses
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine
- 2 petits suisses natures (60 g à 20 %)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 pincées de sel
Préparation de la pâte brisée légère
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélangez la farine, les petits suisses, l'huile d'olive, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas trop solliciter le gluten et lui donner une texture élastique. Pour changer, vous pouvez ajouter des graines, des herbes de Provence, ou des épices comme le cumin ou le curry pour une version salée. Pour la version sucrée, pensez à la cannelle, au café ou au sucre vanillé.
- Formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et ajoutez des billes en céramique pour la cuisson à blanc.
- Cuisez la pâte brisée aux petits suisses à blanc à 170°C pendant 25 minutes. Elle doit être dorée. La pâte continuera de cuire avec la garniture choisie. Si une deuxième cuisson n'est pas nécessaire, laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaires sans les billes.
