Avec les températures qui montent, il est temps de privilégier des plats légers et savoureux. Ces trois salades anti-inflammatoires, à la fois délicieuses et bénéfiques pour la santé, se préparent facilement et rapidement pour les journées estivales.
Les salades sont des incontournables de l’été. Non seulement elles sont rafraîchissantes, mais en les composant judicieusement, elles deviennent de véritables alliées pour la santé. En utilisant certains ingrédients, on peut combattre l’inflammation chronique, souvent à l’origine de fatigue, de douleurs articulaires ou de troubles digestifs. Une salade anti-inflammatoire mise sur des aliments comme l’huile d’olive, les légumes frais, les pois chiches, les épices, et d'autres ingrédients riches en antioxydants comme la feta et les fruits rouges. Ces éléments aident à rééquilibrer l’organisme tout en restant savoureux. Voici trois recettes inspirées du magazine Eating Well, parfaites pour cet été.
Salades saines et de saison : 3 recettes aux propriétés anti-inflammatoires
1. Salade de haricots blancs, feta et vinaigrette citron-ail
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 boîtes de haricots cannellini, rincés
- 90 g de jeunes pousses d’épinards
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 petites échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 75 g de fromage feta émietté
- 30 g de noix hachées grillées
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez le jus de citron avec le yaourt, la moutarde, l’ail, le poivre et le sel.
- Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion.
- Ajoutez les haricots, les épinards, les tomates, les échalotes et l’aneth. Mélangez délicatement.
- Parsemez de feta et de noix grillées juste avant de servir.
2. Salade de pois chiches, chou blanc, carottes et concombre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 130 g de chou vert haché
- 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés
- 130 g de concombre haché
- 120 g de carottes hachées
- 60 g d’oignon rouge haché
- 10 g de coriandre fraîche hachée
Préparation :
- Fouettez l’huile, le vinaigre, la sauce soja, le miso, le zeste, l’ail, le gingembre, le poivre et le sel dans un grand bol.
- Incorporez le chou, les pois chiches, le concombre, les carottes, l’oignon et la coriandre. Mélangez bien.
3. Salade Caprese aux fraises
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 300 g de fraises coupées
- 100 g de petites boules de mozzarella
- 10 g de feuilles de basilic
Préparation :
- Fouettez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Disposez les fraises et les boules de mozzarella sur un plat, ajoutez le basilic, puis arrosez de vinaigrette.
Source : 21 Summer salads packed with anti-inflammatory ingredients, Eating Well.
