Les cocas algériennes à la frita sont de véritables trésors de la cuisine méditerranéenne, avec leurs chaussons colorés qui promettent d'apporter chaleur et joie dans votre assiette. Cette recette vous invite à un voyage gustatif captivant, où la fusion des poivrons et des tomates crée une harmonie de saveurs. Suivez mes conseils pour réaliser ces délices et impressionner vos convives !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 200 millilitres de coulis de tomates
- 400 grammes de poivrons en conserve
- 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un grand saladier. Incorporez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile, puis ajoutez le coulis de tomates, les poivrons coupés en morceaux, l'ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à l'épaississement de la préparation.
Étape 4
Déposez une cuillerée de la garniture aux poivrons sur chaque cercle de pâte. Refermez les chaussons en pinçant délicatement les bords. Vous pouvez utiliser une fourchette pour assurer une bonne soudure.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cocas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une touche de sucre à votre mélange de pâtes. Cela activera la levure et donnera une texture encore plus moelleuse.
Accord vin
Un vin rouge léger et fruité complétera parfaitement la douceur des poivrons et des tomates. Un Côtes du Rhône jeune est particulièrement recommandé.
Infos supplémentaires
La coca est un plat traditionnel du Maghreb, également prisé en Espagne. Sa pâte croustillante et sa farce fondante en font un plat convivial, idéal pour partager avec famille et amis.
