Moelleux et savoureux, le matlouh est un pain traditionnel marocain, apprécié pour sa texture aérienne et son goût délicat. Eric Kayser, un maître boulanger reconnu à l'international, partage avec nous sa recette facile à réaliser à la maison.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de semoule fine
- 300 ml d'eau tiède
- 10 g de sel
- 5 g de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation
Pour réaliser ce pain devenu incontournable, commencez par mélanger la semoule et la levure dans un grand saladier. Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez enfin le sel.
Laissez reposer la pâte pendant une heure dans un endroit chaud, puis divisez-la en petites boules. Applatissez-les et laissez-les lever à nouveau. Faites cuire les pains dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Le résultat ? Des matlouh chauds, moelleux et irrésistibles.
