Un endocrinologue de l'université de Californie a retiré le sucre ajouté du régime alimentaire de 43 enfants obèses. Après seulement 10 jours, leurs troubles métaboliques étaient en grande partie inversés.
Le Dr Robert Lustig, spécialiste reconnu de l'obésité infantile, a consacré 16 années à examiner les impacts du sucre sur la santé. Dans son étude publiée dans la revue Obesity, il présente des preuves suggérant que le sucre est toxique, comparable à des substances comme l'éthanol.
un régime débarrassé du sucre ajouté
"Au lieu de voir comment le sucre ajouté affecte les adultes, nous avons supprimé ce sucre dans l'alimentation de 43 enfants obèses, pour examiner leur amélioration. Nous avons conservé le même apport calorique pour éviter que la perte de poids n'influe sur les résultats", précise le Dr Lustig.
Durant 9 jours, les praticiens ont soigneusement préparé des repas en maintenant des niveaux constants de graisses, de protéines et de glucides, mais en remplaçant le sucre par de l'amidon. Cela a permis de réduire la consommation de sucre de 28% à 10% des apports caloriques quotidiens, conforme à la recommandation de l'OMS.
"Les résultats ont été impressionnants : la pression artérielle diastolique a baissé de 5 points, et les niveaux de graisse sanguine ont chuté. Avec une diminution de 5 points de la glycémie à jeun et une tolérance au glucose améliorée, les niveaux d'insuline ont également été réduits de 50%. En d'autres termes, nous avons inversé leur maladie métabolique en seulement 10 jours, simplement en remplaçant le sucre ajouté par de l'amidon dans des aliments transformés", ajoute-t-il.
limiter le sucre à 5% des apports énergétiques
Bien que cette étude n’implique pas que le sucre soit l'unique responsable de la maladie métabolique, elle prouve que c'est un facteur modifiable essentiel.
Il est à noter que l'OMS recommande que la consommation quotidienne de sucre ne dépasse pas 5% des apports énergétiques, ce qui équivaut à environ 25 grammes par jour, soit six cuillères à café.
