En panne de cornichons ? Le chef Nabil Zemmouri propose une solution astucieuse : les pickles de pied de brocoli. Réalisée avec des ingrédients du quotidien, cette recette facile et rapide saura ravir vos papilles.
Les cornichons sont souvent présents dans nos plats comme les salades composées ou les burgers, apportant une texture croquante et une touche d'acidité. Plutôt que de vous précipiter au supermarché, envisagez de concocter des pickles faits maison avec des pieds de brocoli. Non seulement vous éviterez le gaspillage alimentaire, mais vous ajouterez également une note originale à vos repas. Voici la recette partagée par le chef Nabil Zemmouri sur son compte Instagram @chef_n_zem.
Recette des pickles de pied de brocoli
Si vous n'avez pas de cornichons sous la main, pas de panique. Le chef Zemmouri vous guide avec sa recette maison de pickles de pied de brocoli, qui se marient parfaitement avec vos salades et burgers tout en valorisant cette partie du légume souvent négligée.
Ingrédients :
- 1 pied de brocoli
- Sel
- Baies roses (facultatif)
- Aneth (facultatif)
- 1 volume de sucre
- 2 volumes de vinaigre
- 3 volumes d'eau
Préparation :
- Commencez par laver et éplucher le pied de brocoli.
- Coupez-le en rondelles fines de même épaisseur.
- Salez légèrement les rondelles et disposez-les dans un bocal. Ajoutez, si désiré, des baies roses et de l'aneth.
- Dans une petite casserole, combinez 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre et 3 volumes d'eau puis portez à ébullition.
- Versez le mélange chaud sur les rondelles dans le bocal, fermez-le et laissez refroidir à température ambiante. Les pickles seront prêts lorsque la couleur aura changé.
Conservation des pickles de brocoli
La conservation de ces pickles est très simple. Une fois le bocal refroidi, placez-le au réfrigérateur. Grâce au vinaigre et à la fraîcheur, ces rondelles de pied de brocoli se conservent jusqu'à trois semaines, comme l'affirme le chef Nabil Zemmouri. De plus, sachez qu'il est possible de réutiliser l'eau des pickles : filtrez-la, réchauffez-la puis versez-la sur d'autres légumes pour obtenir de nouveaux pickles.
