Très en vogue en Asie, la cuisine de spa arrive dans nos assiettes.
La popularité des spas a profondément marqué différents secteurs comme l'hôtellerie, la décoration et les cosmétiques. La cuisine de spa, déjà bien ancrée en Asie, commence à faire son apparition en Europe, proposant une nouvelle façon de se nourrir pleinement.
Qu'est-ce que la cuisine de spa ?
Le terme "cuisine de spa" peut faire sourire, mais il incarne une vraie philosophie. En effet, après un bon massage, il n’est pas agréable de se retrouver face à un plat riche en calories dans une ambiance bruyante. La cuisine de spa ne se limite pas à des régimes stricts ; elle se concentre sur l'énergie et la détente par le biais d'une alimentation saine. Enrichie en protéines, acides gras essentiels, antioxydants et vitamines, elle a pour vocation de revigorer le corps.
Cette approche culinaire fait disparaître l’idée du "diététiquement correct". Le plaisir est au rendez-vous, avec des épices et des ingrédients exotiques. Les hommes, de plus en plus nombreux dans les spas, désirent prolonger leur expérience avec une cuisine savoureuse, loin des régimes restrictifs.
Des plats savoureux et équilibrés
Charlie Trotter, chef renommé, établit dans son ouvrage Spa Cuisine un lien entre gastronomie légère et nutrition. Dans le prestigieux Chiva-Som en Thaïlande, la gastronomie spa s’articule autour de fruits frais, d'herbes médicinales et de plats esthétiquement présentés. Les grands groupes hôteliers, conscients de cette tendance, investissent dans des restaurants dédiés à cette cuisine. Par exemple, le Mandarin Oriental propose des menus savoureux basés sur la diète crétoise.
En France, Michel Lentz prône une "haute cuisine bienfaisante" au Royal Évian, intégrant les leçons apprises grâce aux médecines orientales. Son approche permet de proposer des "menus soins" qui visent à détoxifier et harmoniser l’organisme.
L'alliance des saveurs et des huiles essentielles
Les huiles essentielles, souvent associées aux soins et aux massages, font également leur entrée dans nos assiettes. À l’hôtel Héritage à l’île Maurice, le chef Philippe Rozel, en collaboration avec Valérie Cupillard, crée des menus inspirés des couleurs et des chakras. Chaque plat est soigneusement élaboré pour correspondre aux soins du spa, mariant saveurs et bien-être.
Cette approche novatrice transforme chaque repas en une véritable expérience sensorielle, alliant goûts, couleurs et bienfaits pour le corps. Les clients sont ainsi invités à savourer des créativités culinaires tout en profitant de moments de détente et de revitalisation.
