Quand le temps est maussade, rien ne vaut un bon bol de soupe pour vous apporter chaleur et réconfort. Oubliez la traditionnelle soupe de légumes, et laissez-vous séduire par la pastina. Ce plat réconfortant, typique de l'Italie, est parfait pour retrouver le sourire. Avec sa délicieuse crème de courge et des chips de pancetta croustillants, il saura combler vos envies.
La pastina, c'est un incontournable de la cuisine italienne, souvent partagé en famille, peu importe la saison. Bien que chaque foyer ait sa propre recette, l'essence demeure : de petites pâtes, un bon bouillon, et une généreuse dose de parmesan râpé. Héritière de la tradition culinaire des campagnes italiennes, la pastina est synonyme de simplicité, de douceur et de chaleur pendant les mois froids. Rassasiante et légère, cette soupe de pâtes pourrait vite devenir votre plat préféré quand le thermomètre descend.
Types de pâtes pour la pastina
La pastina se compose de petites pâtes (ou pâtes XXS), souvent rondes et de diamètre n'excédant pas 1,6 mm. Voici quelques-unes des variétés les plus utilisées :
- Stelline : petites pâtes en forme d'étoiles.
- Acini di pepe : minuscules boules, proches des grains de poivre.
- Risoni : pâtes en forme de grains de riz.
- Farfalle mini : mini pâtes papillon.
- Anelli siciliani : petits anneaux de pâtes.
- Ditalini et Filini vermicelli : d'autres variantes à explorer.
Recette : Pastina à la crème de courge et chips de pancetta
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 240 g de petites pâtes (type Filini)
- 250 g de courge
- 200 g de pommes de terre
- 4 tranches de pancetta
- 30 g d'oignon
- 500 ml d'eau
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez et coupez la courge en deux, retirez les graines avec une cuillère.
- Pelez les pommes de terre, puis coupez la courge et les pommes de terre en morceaux.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Ajoutez la courge et les pommes de terre et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez 500 ml d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition.
- Une fois cuits, mixez les légumes avec leur bouillon. Ajustez la texture et le goût si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites sécher les tranches de pancetta au four à 120/130 °C pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Émiettez les chips de pancetta et incorporez-les à votre crème de courge.
- Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
- Servez les pâtes avec la crème de courge par-dessus et parsemez de chips de pancetta.
