Curry, piment ou épices douces, l'harmonie entre vin et mets épicés peut parfois être délicate. Suivez nos conseils pour une belle association.
Les épices, qu'elles soient pimentées ou douces, sont essentielles dans nos cuisines. Pour éviter qu'elles ne dominent le vin, il est judicieux de jouer avec les contrastes et les similitudes. Optez par exemple pour un vin doux naturel avec un plat pimenté, un vin blanc oxydatif pour accompagner un curry, ou un vin rouge floral avec un chili con carne.
Quel vin boire avec un curry ?
Le curry combine douceur et piquant, rendant son association avec le vin délicate. Évitez les vins rouges tanniques, car ils peuvent accentuer l'amertume. Privilégiez un vin blanc sec et aromatique.
- Vin d'Alsace : Un gewurztraminer, dont le nom signifie "épice" en alsacien, harmonisera parfaitement avec les épices.
- Vin du Jura : Le vin jaune se distingue par ses arômes de noix et de curry, un mariage idéal.
- Vin du Roussillon : Les rancios secs offrent une belle option, comme le Voile d'Argile du domaine de la Rectorie, parfait pour un curry doux.
Quel vin servir avec un tajine ou un couscous ?
Pour le tajine ou le couscous, les épices douces s'accorderont avec un vin rouge fruité aux tannins soyeux ou un vin doux naturel.
- Vin de Provence : Un bandol rouge apportera des arômes de fruits mûrs qui s'associent merveilleusement avec les épices du couscous.
- Vin du Roussillon : Le banyuls rimage offre des notes intenses de fruits noirs, excellent avec un tajine sucré-salé.
- Porto : Un porto ruby se marie bien avec un tajine d'agneau aux pruneaux et à la cannelle.
Quel vin boire avec un chili con carne ?
Le chili con carne, riche en épices comme le cumin, nécessite un vin rouge charpenté et aromatique.
- Vin du Languedoc : Un saint-chinian peut équilibrer les épices sans les écraser.
- Vin du Sud-Ouest : Le fronton rouge, puissant et aromatique, est idéal pour un chili con ou sin carne.
À côté des vins français, envisagez aussi des options internationales pour vos accords : un malbec argentin pour un chili con carne, un vin rouge maghrébin pour un couscous, ou encore un xérès sec pour un curry délicieux.
