Le Borgo san Jacopo, la table florentine la plus trendy
Ferragamo va au-delà d'une simple marque, c'est un véritable art de vivre. Illustration de ce concept, le Borgo San Jacopo, un restaurant enchanteur au bord de l'Arno, à Florence. La carte fait honneur à l'essence du chic à l'italienne, sous l'œil attentif de Benedetta Cerchiai, la petite-fille du maître.
À Florence, bastion de la famille, les descendants de Salvatore Ferragamo continuent de faire vivre l'héritage du célèbre bottier. Le Borgo San Jacopo se présente comme le fer de lance d'un art de vivre glamour où l'essence de la maison Ferragamo enveloppe même l'assiette. Si Salvatore a ravi des stars comme Audrey Hepburn et Sophia Loren, ce restaurant séduit toute la "bella gente" de Florence.
La vision de Benedetta Cerchiai
Benedetta Cerchiai, responsable du concept et de l'image des Lungarno Hotels ainsi que du restaurant, s'inspire de l'allure symbolique de Ferragamo. Elle a élaboré un véritable lifestyle qui reflète les codes de la maison : "Tout doit être parfait, sans excès. Notre devise : ne pas crier, ne pas murmurer. L’élégance Ferragamo, c'est chanter juste, pour nous et pour les autres." Ce lieu est devenu un incontournable de la mode à Florence, orné de croquis vintage et de bouteilles d'huile d'olive exposées comme des œuvres d'art.
Harmonie entre tradition et modernité
Un soin particulier est donné à chaque détail, un engagement purement florentin. "Nous respectons l'histoire artistique de cette ville à taille humaine, où les formes et les proportions s'harmonisent, influençant constamment la maison Ferragamo. Quand il y a équilibre, il y a harmonie, une valeur chère à mon grand-père." Au Borgo San Jacopo, l'équilibre se retrouve dans une carte alliant traditions et innovations culinaires, orchestrée par la chef Beatrice Segoni, entre classiques italiens et créations uniques telles que son emblématique brodetto.
Restaurant Borgo San Jacopo, Borgo S. Jacopo 62 r. Tél. : 00.39. 055.28.1661
Recettes phares à déguster
Salade de pâtes froides
Utilisez des restes de pâtes avec poivrons, olives, concombres, tomates et mini-mozzarellas. Ajoutez sel, poivre, huile et basilic. Préparez 1 heure avant de servir et gardez au frais.
Raviolis courgette basilic
Farcir de courgettes et basilic un carré de pâte fraîche. Cuire moins de 5 minutes et servir avec des tomates concassées.
Tagiatelline aux fruits de mer
Faire revenir calmars, crevettes, langoustines et moules dans un bouillon de poisson pendant 6 minutes. Ajouter les tagiatelline et faire sauter avec du persil frais. Servez chaud !
Demi-macaroni jaunes
Préparez une sauce au poivron jaune avec ail, huile, persil et bouillon. Ajoutez des crevettes et servez avec des macaronis cuits.
Penne aux aubergines
Faites frire des dés d'aubergines dans de l'huile d'olive. Ajoutez une sauce de tomates, intégrez les aubergines et les penne, puis incorporez de la mozzarella et du basilic hors du feu.
Spaghettis pancetta et asperges
Faites revenir des asperges et de la pancetta. Mélangez avec des spaghettis cuits et servez avec des pointes d'asperge.
