Lorsque les températures grimpent, la dernière chose dont on a envie est de passer des heures en cuisine. Heureusement, cette recette simple et délicieuse est là pour vous sauver ! Originaire d'Italie, cette spécialité incarne tout ce qu'on aime en été : légèreté, goût, et rapidité.
Bien que le terme "scarpaccia" fasse référence à une vieille chaussure en italien, ne vous laissez pas tromper ! Cette galette salée, typique du nord de la Toscane, est bien loin de tout ce qui pourrait évoquer une semelle. Moelleuse et savoureuse, cette préparation à base de courgettes est adaptée en pizza avec du fromage frais et de la truite fumée, créant ainsi un plat à la fois rapide et surprenant.
Un plat estival pour toutes les occasions
La talentueuse créatrice culinaire @unzestepourdeux nous propose une version rafraîchissante, idéale pour l'été. Confectionnée avec des courgettes râpées, du parmesan et un œuf pour lier le tout, cette base moelleuse se garnit de fromage frais et de truite fumée. Pour varier les plaisirs, le saumon fumé peut également faire l'affaire. Un zeste de citron et un peu d'origan apportent une dimension méditerranéenne qui transforme le tout. Bonus : elle se déguste froide, parfaite pour les pique-niques ou les repas sur le pouce.
Ingrédients pour la base de scarpaccia :
- 800 g de courgettes râpées
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 petits oignons
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Ingrédients pour les toppings :
- 150 g de fromage frais
- Quelques tranches d’oignon rouge
- Truite fumée (ou saumon fumé)
- Tranches fines de citron
- Zestes de citron
- Origan de Syrie
Préparation de la pizza scarpaccia
- Commencez par râper les courgettes, puis faites-les dégorger. Pour cela, placez-les dans un torchon propre et pressez bien pour retirer l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes, l'œuf, la farine, le parmesan, les oignons émincés, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 200 °C pendant 40 à 50 minutes. La galette doit être dorée et légèrement croustillante.
- Laissez refroidir complètement. Ensuite, garnissez avec le fromage frais, la truite fumée, les oignons rouges, ainsi que les rondelles et zestes de citron et l'origan.
- Servez frais et savourez !
Astuces pour des courgettes parfaites
Pour garantir une texture optimale, il est essentiel de faire dégorger les courgettes. Coupez-les en rondelles ou râpez-les, saupoudrez de sel, et laissez reposer 20 à 25 minutes. Pressez-les dans un torchon pour bien éliminer l'humidité. Cette astuce vous assurera une base bien moelleuse, sans détrempe.
