Au cœur d'Avignon, à proximité du majestueux Palais des Papes, un parking souterrain inauguré dans les années 70 a révolutionné la ville. D'un coût de 17,5 millions de francs, ce projet audacieux a suscité bien des questionnements en pleine zone historique.
Parmi les saveurs qui font la renommée du Vaucluse, le PAC Citron se démarque. Ce sirop, dont la recette remonte à 1835 dans une distillerie avignonnaise, a connu un essor fulgurant dans les années 60. L'histoire qui se cache derrière son nom évoque une riche tradition familiale, profondément ancrée dans la culture locale.
Un sirop né d’une histoire de famille vauclusienne
Un tournant se produit en 1960 avec Louis Guiot qui reprend la distillerie. Ce dernier élabore un sirop au citron naturel, sans colorants, qui séduit instantanément les habitants de la région.
Le choix du nom PAC, représentant les initiales de ses quatre enfants : Pierre, Annick, Christian et Colette, confère au produit une dimension personnelle et émotive, bien au-delà d'une simple boisson.
Ce succès était inévitable et le PAC Citron se fait une place de choix sur la table des familles et lors des moments conviviaux.
Un savoir-faire local entre tradition et garrigue
Installée rue Molière à Avignon, la distillerie Blachère s'est d'abord consacrée à la production de liqueurs à base de plantes du Ventoux telles que le thym, le romarin, ou la lavande. Chaque recette s'inspire de traditions ancestrales, certaines provenant du 18e siècle.
Au fil des décennies, la distillerie étend son savoir-faire et propose maintenant plusieurs autres produits liés aux riches terroirs vauclusiens. Elle confectionne des liqueurs utilisées dans les célèbres chocolats d'Avignon, des marcs, ainsi que du pastis et même du rhum pour les pâtissiers.
Ce lien avec la terre se reflète dans les ingrédients, mélangeant plantes du Ventoux et saveurs de la garrigue, donnant ainsi naissance à des produits imprégnés des arômes méditerranéens.
Avec le temps, la distillerie a déménagé à Châteauneuf-du-Pape tout en préservant son héritage et son savoir-faire. Le PAC Citron demeure son produit phare, célébré notamment lors des journées ensoleillées.
Un goût devenu emblématique du Vaucluse
Le PAC Citron fait partie intégrante de la culture locale, accompagnant les repas en terrasse et rendant les festivités encore plus mémorables. Sa saveur évoque bien plus qu'un simple goût de citron.
Dans les rues d'Avignon, surtout pendant le Festival, cette boisson est prisée tant par les habitants que par les visiteurs. Sa popularité perdure, grâce à sa simplicité et son authenticité.
Fort de près de deux siècles d’histoire, le PAC Citron incarne un véritable patrimoine vivant du Vaucluse, transmis de génération en génération.
