À 38 ans, Pierrine a récemment changé de cap, marquant ainsi un tournant vers une vie plus épanouissante. Son parcours est loin d'être conventionnel. Destinée au monde du cirque, elle a suivi une école spécialisée avant qu'une blessure ne l'oblige à mettre fin à son rêve. Par la suite, elle se forme en tant qu’éducatrice de jeunes enfants, nourrissant l'espoir de réaliser un projet mêlant cirque et enfance, qui malheureusement n'a jamais vu le jour. Elle a ensuite passé plusieurs années dans le secteur immobilier.
Pourtant, sa passion pour la pâtisserie, une constante de sa vie, ne l’a jamais lâchée. Que ce soit pour ses amis ou ses collègues, elle a toujours aimé partager ses créations. Encouragée à en faire son métier, Pierrine décide de se reconvertir et de passer son CAP Pâtissier. Cela a été pour elle une véritable évidence.
Aujourd'hui, Pierrine, pâtissière diplômée et auto-entrepreneuse, a ouvert son propre local à Lespinasse depuis septembre 2024. Sa spécialité réside dans les choux raffinés et gourmands, qu'elle prépare avec une attention particulière à la réduction du sucre, tout en préservant la gourmandise. En parallèle, elle propose des entremets de saison et une gamme d'épicerie sucrée comprenant des cookies, chocolats, meringues, guimauves, ainsi que de nombreuses douceurs.
Les créations de Pierrine sont vendues sur le marché de plein vent de Saint-Jory, où elle apprécie les échanges authentiques avec ses clients et la solidarité entre commerçants. Elle réalise également des commandes personnalisées pour des anniversaires et des pièces montées uniques pour des mariages ou baptêmes, sans inclure de cake design. Tous ses produits sont faits maison, élaborés avec des ingrédients de qualité, privilégiant le local autant que possible. Pour Pierrine, son projet va au-delà des simples produits : "C'est avant tout une aventure humaine et artisanale", a-t-elle confié.
Évoquant son parcours, elle n'hésite pas à dire qu'elle est à la croisée des chemins entre ses passions anciennes et nouvelles. Des experts comme Marie Dupont, responsable de la Chambre des Métiers de l'Artisanat en France, soulignent l'importance de telles reconversions pour la valorisation de l’artisanat en France. Le défi reste de concilier passion et viabilité économique dans un secteur en constante évolution.
Pour ceux intéressés par ses créations, Pierrine reste accessible via son adresse email la.patte.sucree@gmail.com ou son numéro 06 61 98 55 73. Son site lapattesucree31.wisite.com offre également un aperçu de ses délicieuses réalisations.
