Un chef influent a partagé une recette originale pour profiter des aubergines sous le soleil d'été. En les grillant au barbecue, il crée une sauce parfaite pour accompagner vos pâtes.
Les aubergines, véritables stars de l’été, méritent de briller au-delà de la traditionnelle ratatouille ou des légumes farcis. Leur chair tendre et savoureuse se prête facilement à diverses préparations. En les cuisinant comme dans un baba ganoush, vous pouvez réaliser un dip frais et léger. Le chef connu sous le nom de "The chef Tomy" promet à ses 650 000 abonnés qu’"avec seulement 2 aubergines, vous pouvez préparer une sauce divine qui sublimera vos pâtes".
La cuisson des aubergines qui va tout changer
Passionné par la cuisine végane, le chef mise sur les saveurs fumées. Pour 4 personnes, il recommande de cuire les aubergines au barbecue, car cela leur confère un goût légèrement grillé. Si allumer le barbecue pour deux aubergines vous semble fastidieux, profitez d'un barbecue entre amis pour les griller et conserve la sauce pour le dîner. Lorsque vos aubergines sont tendres, il suffit de gratter la peau avec un couteau fin, car celle-ci peut donner un goût amer et une texture peu appétissante lorsqu'elle est brûlée. De plus, consommer des aliments carbonisés n'est pas conseillé pour la santé.
Comment réaliser une sauce aux aubergines
Commencez par couper le pédoncule des aubergines et placez leur chair dans un blender ou un récipient pour mixeur plongeant. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de tahini pour une touche de protéines, une gousse d'ail pelée, ½ cuillère de paprika fumé, du sel, le jus d'un demi-citron, et entre 150 et 200 ml d'eau. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences, car la saveur de votre sauce dépendra de la qualité des aubergines utilisées. Faites cuire 500 g de pâtes de votre choix, égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Comme le souligne le chef : "C’est super simple et tellement délicieux !" Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour adapter la consistance de la sauce, grâce à l'amidon qu'elle contient. Pour ceux qui ne craignent pas de perdre le caractère végane du plat, un peu de fromage râpé en finition peut aussi apporter une touche gourmande.
