À la recherche d'une entrée végétale savoureuse et simple à réaliser ? Cette terrine aux champignons est sans doute la recette qu'il vous faut ! Elle est fondante, parsemée de parfums et se déguste aussi bien sur du pain grillé que avec une salade croquante.
Vous pensez que les terrines sont réservées aux carnivores ? Cette version végétale vous prouvera le contraire. Facile à préparer, avec un minimum d'ingrédients, elle offre une sensation en bouche riche et boisée. Parfaite pour servir en entrée ou pendant un apéritif, vous pouvez la couper en délicieuses bouchées. Le secret de cette recette réside dans des champignons bien assaisonnés, mixés avec des noix et reposant au frais, le tout noyé sous du beurre fondu qui, une fois figé, imite la texture grasse des terrines traditionnelles. Cette idée gourmande vient de la créatrice de contenus culinaires végan Cheynese Kachame, connue sous le pseudo @chey__nese sur Instagram. Ne manquez pas de l'essayer !
La recette de la terrine végétale aux champignons
Ingrédients :
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 250 g de champignons de Paris bruns
- Branches de thym
- Feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
- 200 g de pignons de pin
- 200 g de noix de pécan
- 150 g de beurre (classique ou végan)
Préparation :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Hachez les gousses d'ail.
- Rincez rapidement les champignons, puis séchez-les et émincez-les.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons, les champignons, l'ail, le thym et le laurier, assaisonnez et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
- Transférez les légumes dans un saladier, incorporez les pignons de pin et les noix de pécan, puis mixez jusqu'à obtenir une texture légère.
- Graissez un plat à terrine avec le beurre, déposez-y la préparation et recouvrez de beurre fondu. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant une nuit.
- Servez votre terrine végétale avec une salade ou du pain grillé.
Astuce : Servez des tranches de cette terrine avec une petite salade verte assaisonnée, des pickles de légumes, ou encore du pain de campagne grillé avec un chutney pour un accord parfait.
