Qui n'a jamais rêvé de mordre dans un hamburger savoureux fait maison ? Qui mieux que Whoogy's pour nous guider dans cette aventure culinaire ? Suivez ces étapes simples pour concocter un burger qui ravira toutes les papilles.
Ingrédients nécessaires
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients suivants :
- Buns : 120 g de lait entier, 9 g de levure boulangère sèche, 350 g de farine T65, 7 g de sel, 35 g de sucre blanc, 1 jaune d'œuf et 1 œuf entier, 40 g de beurre doux et mou.
- Dorure : 1 œuf, un peu de lait entier.
- Sauce : 4 cuil. à soupe de mayonnaise, 2 cuil. à soupe de ketchup, 1 cuil. à soupe de moutarde américaine, 5 gouttes de sauce Worcestershire, sel, poivre et piment d'Espelette.
- Steak : 150 g de plat de côte haché, avec garniture : laitue, tomate, oignons doux, cornichons et cheddar.
Étapes de préparation de votre burger
Pour commencer, préparez les buns en mélangeant tous les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un autre récipient, combinez le lait et les œufs, puis incorporez la levure. Mélangez ces deux préparations avant d'ajouter le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud, puis formez des boules de pâte que vous laisserez encore lever.
Ensuite, pour la viande, hachez le plat de côte et formez des boulettes, puis laissez-les refroidir au frais avant de les cuire. Pendant ce temps, préparez la sauce maison en émulsionnant l'œuf avec de l'huile pour créer une mayonnaise, puis ajoutez le ketchup et les autres condiments.
Montage et cuisson
Une fois les éléments prêts, faites cuire les steaks à la poêle. Toastez les buns et assemblez votre hamburger en commençant par la sauce, puis ajoutez la laitue, la tomate, le steak, le fromage et les cornichons. Refermez avec la moitié supérieure du bun, appuyez légèrement et savourez votre création maison !
