Bien plus légères que les pâtes classiques : ces nouilles vous rassasient tout en préservant le plaisir gustatif. Parfaites pour un dîner léger !
À l'approche de l'été, vous cherchez à alléger vos repas sans sacrifier le goût. Vous avez raison ! "La santé physique ne vaut rien sans un équilibre mental", vous le savez. Alors, alternant salades et plats réconfortants comme les pâtes, vous ressentez parfois une certaine lourdeur après un repas copieux. Une excellente alternative se présente à vous : des nouilles peu caloriques qui rassasient sans alourdir l'estomac, tout en offrant un véritable délice aux papilles !
"Il arrive qu'on découvre un ingrédient aussi surprenant qu'efficace, trop beau pour être vrai mais qui remplit toutes ses promesses", partage le chef Simon Auscher sur son blog. Il a également été séduit par ces nouilles. En effet, elles présentent de nombreux atouts : seulement 30 kcal pour une portion de 100 g (contre 130 kcal pour les pâtes de blé), elles sont exemptes de glucides et aident à réguler la faim, la glycémie et le transit intestinal. Pas de piège ici ! Bien que leur texture caoutchouteuse puisse surprendre et qu'elles dégagent parfois une légère odeur iodée, bien préparées, elles s'associent parfaitement aux sauces riches en saveurs. Ces nouilles, ce sont les shiratakis, élaborées à partir de konjac, un rhizome asiatique riche en glucomannane, une fibre soluble réputée pour son effet coupe-faim. Et pas de panique, on en trouve facilement dans de nombreux supermarchés, généralement au rayon Cuisine du Monde ou Diététique.
Préparer les shiratakis : nos astuces
Pour apprivoiser les shiratakis, quelques astuces suffisent. Tout d'abord, il est essentiel de bien les rincer (à moins que vous ne trouviez une version déjà prête à l'emploi). Ensuite, faites-les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante. Étant donné leur absence de goût prononcé, l'ajout d'une sauce est primordial. Le chef les associe ici à 1 cuillère à soupe de miso blanc, 1 cuillère à café de sauce soja, quelques champignons et un peu de sésame grillé. Cela suffit à créer un plat savoureux ! N’hésitez pas à expérimenter : les nouilles de konjac se marient facilement avec une variété de sauces, tout comme les pâtes traditionnelles.
Des combinaisons gourmandes
Pour une version légère, n'hésitez pas à les agrémenter de tomates cerises rôties, de basilic frais avec un ajout de feta ou encore de crevettes. Les sauces au pesto ou bolognaise sont également d'excellents choix. Faites l'essai, et vous nous en direz des nouvelles !
