Pour contrer les effets des repas copieux des fêtes, la nutritionniste Farzanah Nasser révèle une recette riche en bienfaits, à base de choux de Bruxelles, fenouil et châtaignes.
Des ingrédients bienfaisants
À l'approche des festivités, notre foie et notre système digestif subissent souvent une rude épreuve. Pour redonner un coup de fouet à votre organisme après des repas trop riches, Farzanah Nasser a partagé le 12 décembre sur Instagram sa recette de salade d'hiver.
Préparation de la salade
Pour commencer, hachez 330 g de choux de Bruxelles à l'aide d'un mixeur. Ces légumes sont excellents pour soutenir hormonellement et hépatiquement notre corps, comme le souligne Nasser dans sa description. Ajoutez un demi-artichaut (150 g), riche en silymarine, un flavonoïde reconnu pour ses bénéfices sur la santé du foie.
Incorporez ensuite un sachet de châtaignes émincées (180 g). Assurez-vous de ne pas les confondre avec les marrons d'Inde, qui sont toxiques. Les châtaignes sont une excellente source de vitamine C et aident à nourrir notre microbiote intestinal, essentiel pour une bonne digestion, surtout après les excès des fêtes.
Vinaigrette et touche finale
Ajoutez un demi-fenouil coupé finement et des quartiers d'orange, dont le jus servira pour la vinaigrette. Le fenouil et les agrumes sont des alliés précieux pour le foie. Pour la vinaigrette, mélangez le jus d'orange, une demi-cuillère de moutarde, deux cuillères à soupe de sirop d'érable, deux de vinaigre de cidre, une cuillère de tahini et un quart à une demi-tasse d'huile d'olive extra-vierge. Cette salade peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur, ce qui facilite sa préparation à l'avance pour les fêtes. N'hésitez pas à y ajouter des graines ou des cranberries pour plus de saveur avant de servir.
