Profitez des saveurs de la Grèce avec ces recettes de tartes salées, parfaites pour les journées ensoleillées de l'été !
Lorsque le soleil brille et que les températures grimpent, un repas léger et frais est la meilleure option. Maria Thalassinaki-Radoux, crétoise passionnée de cuisine, partage avec nous ses recettes inspirées de ses racines. Ces tartes salées ne manqueront pas de ravir vos convives !
- Tarte à la tomate Xynomizithra
- Tiropita grecque
- Spanakopita grecque
La tarte à la tomate Xynomizithra
Pour une touche de fraîcheur estivale, essayez cette tarte à la tomate garnie de Xynomizithra, un fromage crétois à base de lait de brebis et de chèvre.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 115 ml d'huile d'olive de Crète
- 150 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Alternativement : 2 pâtes brisées
Pour la garniture :
- 450 g de xynomizithra (ou feta crétoise)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive de Crète
- 4 à 5 cuil. à soupe de fromage de chèvre (ou autre)
- 3 grosses tomates bio
- Origan crétois
- 1 jaune d'œuf
- Poivre au goût
Instructions
- Mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez l'huile d'olive, l'eau et le sel.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Huilez un moule à tarte et préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en rondelles et réservez.
- Dans un bol, mélangez la xynomizithra, le jaune d'œuf, l'huile d'olive, l'origan et poivrez.
- Versez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette.
- Ajoutez la préparation de fromage, puis les tomates par-dessus.
- Décorez avec des morceaux de pâte, si désiré, et enfournez pendant 45 à 50 minutes.
- Dégustez chaud ou froid.
La tiropita grecque
Ce plat emblématique se compose de plusieurs couches de pâte phyllo croustillante, garnie d'un mélange fondant de fromage.
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)
- 500 g de pâte phyllo
- 6 œufs
- 800 ml de crème entière fluide
- 800 g de feta grecque
- Menthe poivrée
- 100 g de beurre
- 50 ml d'huile d'olive de Crète
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en un plat de cuisson.
- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la crème, la feta émiettée, le poivre et la menthe.
- Superposez la moitié des feuilles de phyllo badigeonnées de beurre dans le plat.
- Ajoutez la farce, puis recouvrez avec le reste des feuilles de phyllo badigeonnées.
- Enfournez pour 1h à 1h10.
Astuce : Gardez les feuilles de phyllo restantes dans leur emballage pour d'autres préparations comme un portokalopita, savoureux gâteau à l'orange grec.
La spanakopita grecque
Cette tartes, élaborée également avec de la pâte phyllo, met à l’honneur les épinards pour une touche de verdure.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 300 à 500 g de pâte phyllo
- 1 kg d'épinards frais ou surgelés bio
- 500 g de poireaux
- 150 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de feta de Grèce
- 30 g d'aneth
- 50 g de persil haché
- 100 ml d'huile d'olive grecque
Instructions
- Sauter les épinards avec l'ail haché dans l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez les légumes coupés en fines lamelles et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
- Mélangez avec la feta émiettée, assaisonnez au goût.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez votre moule avec un peu d'huile.
- Superposez les feuilles de phyllo dans le moule, ajoutez la préparation, puis refermez les feuilles.
- Enfournez pour 40 minutes environ.
Remerciements à Maria du blog Recettes d'une crétoise pour ces créations culinaires qui nous transportent en Grèce !
