Avoir deux planches à découper dans sa cuisine, l'une en bois et l'autre en plastique, est une règle d'or pour garantir une préparation sans risque. La planche en bois est idéale pour les fruits, légumes, et viandes cuites, tandis que celle en plastique, facile à désinfecter, est réservée pour la viande, la volaille et le poisson. Voici quelques conseils pour optimiser l'entretien de vos planches.
1/ Évitez le lave-vaisselle
Henry Liu, expert en coutellerie, souligne que la première erreur à éviter est de mettre sa planche en bois au lave-vaisselle. L'eau et la chaleur peuvent déformer et fissurer le bois.
Les planches en plastique peuvent, quant à elles, y être mises, mais nécessitent un nettoyage approfondi pour prévenir les odeurs et taches incrustées.
2/ Nettoyez correctement votre planche en bois
Dès que vous avez utilisé votre planche en bois, nettoyez-la rapidement avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Pour un nettoyage en profondeur, mélangez du sel ou du bicarbonate de soude avec un demi-citron pour une désinfection naturelle, comme le recommande Henry Liu.
3/ Désinfection après la découpe de viande crue
Les planches en plastique, grâce à leur résistance, sont parfaites pour la viande crue. Lavez-les à l'eau chaude savonneuse et rincez. Après la découpe de viande, désinfectez avec de l'eau mélangée à une cuillère à soupe d'eau de Javel pour éliminer toute trace.
4/ Séchage optimal
Séchez toujours vos planches sur le côté pour éviter les taches. Laissez-les au soleil pour bénéficier d'un blanchiment naturel.
5/ L'importance de l'huile pour le bois
Pour préserver votre planche en bois, un huilage régulier est conseillé. Appliquez de l'huile minérale ou de la cire d'abeille une fois par semaine. Laissez absorber plusieurs heures avant d'essuyer l'excédent, comme le conseille Melissa Ledbetter.
6/ Éliminer les odeurs et taches incrustées
Pour combattre les taches tenaces, un gommage au gros sel avec un demi-citron peut être efficace. Le vinaigre blanc et le peroxyde d’hydrogène sont également utiles pour les taches difficiles. En outre, le papier de verre fin peut aider à polir les imperfections sur les planches en bois.
Enfin, même en gardant votre planche propre, sachez qu'elle a une durée de vie limitée. Soyez vigilant aux signes de fatigue afin de ne pas compromettre votre santé.
