Laurent Mariotte vous propose de savourer des kolokithokeftedes, des beignets de courgettes croustillants et fondants, véritables stars de la gastronomie grecque. Grâce à cette recette, vos enfants découvriront le plaisir des courgettes !
Ces petites galettes de courgettes aux herbes représentent un mezze populaire dans les tavernes grecques, des ruelles d'Athènes aux îles des Cyclades. Si un voyage en Grèce n'est pas à votre portée, laissez-vous transporter dans les saveurs méditerranéennes grâce à cet en-cas délicieux. La recette est simple et rapide, et qui sait, vos enfants pourraient bien en redemander !
Les ingrédients pour réaliser les beignets de courgettes
Le secret de Laurent ? Une touche de levure chimique qui apporte légèreté et croustillant à ces galettes irrésistibles !
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oignon vert
- Huile de tournesol ou autre huile neutre pour la friture
- Quelques feuilles de menthe
- Un peu de feta émiettée pour le dressage
- 1 citron
Les étapes pour réaliser vos beignets de courgettes
Pour une texture optimale, il est essentiel de laisser les courgettes râpées dégorgées au réfrigérateur, idéalement pendant une nuit.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Ajoutez du sel pour faire ressortir l’eau et laissez-les dégorger pendant minimum 30 minutes au frais.
- Pendant ce temps, dans un saladier séparé, battez les œufs en omelette. Ajoutez l’ail haché et l’oignon ciselé, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Essorez les courgettes et incorporez-les à votre mélange. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe ciselées et remuez bien.
4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Avec une cuillère à soupe, formez des quenelles avec votre pâte et plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire les beignets pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Assaisonnez-les immédiatement en les arrosant d'un filet de jus de citron et en ajoutant de la feta émiettée. Vos beignets sont prêts à être dégustés, un vrai régal !
