Dans son émission Petits plats en équilibre, Laurent Mariotte propose des recettes variées, dont une salade piémontaise qui fait sensation. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette recette allie simplicité et goût.
Les salades sont idéales pour profiter des beaux jours. Que ce soit à base de pâtes, de riz ou de légumes, les choix sont infinis. Pour sa version, Laurent mise sur les pommes de terre, enrichies d'un ingrédient secret pour une touche personnelle. Facile à préparer, cette salade se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un repas au bureau ou une sortie en plein air.
Choisir la bonne variété de pommes de terre
Pour une salade piémontaise réussie, il faut privilégier certaines variétés de pommes de terre. Les pommes de terre à chair ferme comme l'amandine, la charlotte ou la rate ont l'avantage de bien tenir à la cuisson tout en restant fondantes. Ce choix est crucial pour assurer une texture agréable à votre plat.
Recette facile de la salade piémontaise avec du jambon
Traditionnellement, cette salade se compose d'une mayonnaise, mais Laurent y apporte sa touche personnelle avec de l’emmental de Savoie. Pour alléger le tout, il propose une sauce à base de moutarde à l’ancienne, de fromage blanc et d’huile d’olive.
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 300 g de jambon (ou un petit jambonneau cuit)
- 3 œufs durs
- 6 cornichons Malossol
- 1 branche de tomates cerise
- 200 g d’Emmental de Savoie
- 3 branches de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 g de fromage blanc entier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Laissez cuire 20 minutes après ébullition.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive et les assaisonnements.
- Coupez les pommes de terre en rondelles et ajoutez-les au mélange. Faites cuire les œufs durs, puis coupez-les en cubes après refroidissement.
- Coupez les cornichons et râpez l'emmental.
- Ajoutez le jambon et les tomates cerises coupées en deux, puis mélangez le tout délicatement.
Préparer la salade à l'avance
Si vous envisagez un barbecue en famille, la salade piémontaise est incontournable. Pour gagner du temps, vous pouvez la préparer la veille. Attention cependant à ne pas ajouter la vinaigrette trop tôt, afin de conserver la texture des pommes de terre. Faites cette étape le jour même pour une meilleure texture et saveur.
À propos de l'émission de Laurent Mariotte
Depuis plus de 15 ans, Laurent Mariotte ravit les téléspectateurs avec ses recettes accessibles. Diffusée sur TF1 avant le journal de 13 h, son émission Petits plats en équilibre est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de cuisine simple et savoureuse.
