Avec la saison estivale qui bat son plein, les envies de plats frais et colorés se font sentir. Les salades, en particulier, offrent la possibilité de laisser libre cours à notre créativité tout en préparant des repas sains et variés.
Avec l'arrivée des vacances, je vous propose de redécouvrir chaque semaine une ancienne recette. Aujourd'hui, je vous présente une salade que j'avais préparée il y a quelques années, mettant en avant des poivrons rouges mal au point dans le réfrigérateur. J'avais lu une fois une idée de pesto de poivron, mais mes recherches n'ayant rien donné, je me suis lancée à l'aveugle. Le principe du pesto est simple : il suffit d'assembler du parmesan, de l'ail, des pignons, de l'huile d'olive et du basilic. Ajoutez les poivrons et mixez, et c'est prêt !
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"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cette salade est agrémentée de petites seiches, qui traînaient dans mon congélateur, et voilà un plat estival qui donne envie de vacances !
Salade de pâtes aux seiches grillées et pesto de poivron
Une salade d'été ravissante avec un pesto de poivrons rouges et de seiches grillées.
Ingrédients
- 350 g de fusili ou autres pâtes courtes
- 500 g de petites seiches fraîches ou congelées
- 5 gousses d'ail
- 3 poivrons
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 250°C. Enveloppez les gousses d'ail dans du papier aluminium pour les cuire en papillote. Lavez les poivrons, placez-les sur une grille et enfournez. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis, puis placez-les dans un sac plastique pour les laisser refroidir.
- Dans une poêle chaude, faites sauter les seiches avec un peu d'huile d'olive. Réservez au chaud.
- Une fois les poivrons refroidis, épluchez-les, pressez les gousses d'ail pour en extraire la chaire, et placez le tout dans un mixeur avec les pignons, le basilic, le parmesan, la chapelure et le vinaigre. Mixez en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Cuisez les pâtes al dente, égouttez-les, puis mélangez-les avec le pesto. Servez les pâtes dans des assiettes, disposez les seiches grillées par-dessus, et décorez de basilic frais ciselé.
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